[竹　笋]

[竹　笋]

[营养成分]

竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。而且其性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功效，因此适合于浮肿、急性肾炎、咳喘、糖尿病患者的食疗与保健。

相　宜　竹笋&枸杞

竹笋与枸杞搭配食用，能够治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症状。

相　宜　竹笋&鸡肉

竹笋具有清热消痰、健脾胃的功效。搭配鸡肉同食有利于暖胃、益气、补精、填髓。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。

相　宜　竹笋&牛肉

竹笋和牛肉同食可以降血糖，增强人体抗病毒能力。

相　宜　竹笋&猪腰

竹笋与猪腰同时食用，具有滋补肾脏和利尿的功效。

相　宜　竹笋&猪肉

竹笋具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效，肥胖症、脂肪肝、皮脂囊肿患者宜常吃。猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。

相　克　竹笋&红糖

竹笋和红糖不能同食，若同时食用有可能形成有害物质，对健康不利。

相　克　竹笋&氨茶碱

二者同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效。

相　克　竹笋&茯苓

酸性食物可能削弱茯苓的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

饮食宜忌

1　竹笋的涩味比较重，可烹调前焯水，有效减轻涩味。［处理］

2　竹笋条下锅炒匀后，用小火稍焖一会儿，更容易入味。［烹饪］

3　用开水煮新笋容易熟，且松脆可口，为防止竹笋煮后缩小，可加几片薄荷叶或少量盐。［烹饪］

4　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。［处理］

5　鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。［储存］