[蚕　豆]

[蚕　豆]

[营养成分]

蚕豆中丰富的钙有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中不含有胆固醇，不仅营养价值高，还可预防动脉硬化、心血管疾病。蚕豆中除含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂外，还含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用。

相　宜　蚕豆&白菜

白菜具有利尿、清肺热的功效，与蚕豆同时食用可利小便且对支气管炎有疗效。

相　克　蚕豆&田螺

蚕豆中含有大量油脂，田螺性寒，两者同食会引起肠绞痛。

相　克　蚕豆&牡蛎

牡蛎性寒，与蚕豆同食会引起腹泻，甚至引起中毒。

饮食宜忌

1　食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。［食用］

2　根据待贮蚕豆的数量选择合适的容器，然后把容器冲洗干净、沥干，将蚕豆放在阳光下曝晒3～4小时，再将晒好的蚕豆趁热装入容器内，一般以刚好装满容器为宜，加盖密封，置于阴凉、干燥处贮藏。［储存］

3　蚕豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢，在炒蚕豆之前用凉盐水洗一下，可适当去除豆腥味。［烹饪］

4　黄豆不宜生吃。黄豆在消化过程中容易产生气体，造成腹胀。所以有胃病、消化不良、慢性消化道疾病患者应少吃。［食用］