[陈　醋]

[陈　醋]

[营养成分]

醋中含有多种氨基酸、酶类以及不饱和脂肪酸，能够促进人体肠道蠕动、降低血脂、排除毒素，维持肠道内环境的菌群平衡。醋酸还具有收敛和杀灭细菌的作用。

相　克　陈醋&牛奶

陈醋会破坏牛奶中的营养成分，故不宜同食。

相　克　陈醋&小白菜

小白菜与醋同食会使其营养价值大减。

相　克　陈醋&抗生素

陈醋与抗生素不宜同食，否则会破坏药性。

相　克　陈醋&黄鱼

陈醋与黄鱼皆能引发风热，心火上炙则生舌疮，胃火上炎则生口疮，所以黄鱼与醋同食，久之必发口疮。

饮食宜忌

1　用“震荡法”凭观感识别，正宗产品发酵摇晃醋瓶即有丰富的泡沫，而且泡沫会持久不消。［采购］

2　有的假食醋是用化学工业原料冰醋酸兑水配制而成，其主要鉴别方法是有一股化学制剂的辛辣酸气味，开瓶酸气冲眼睛，而且没有醋的正常香气，购买时要多加小心。［采购］

相　宜　陈醋&猪肉

猪肉富含B族维生素和铁，与陈醋同食可使营养更全面。

相　宜　陈醋&菠菜

菠菜含有多种维生素和人体必需的微量元素，两者同食可消除疲劳。

相　宜　陈醋&木耳

两者同食营养价值更高，可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持心脑血管畅通。

相　宜　陈醋&骨头汤

两者同食可促使骨头中的磷、钙析出，增强对钙的吸收，提高营养价值。

醋熘土豆丝

原料

白菜150克，土豆150克，精盐1/2小匙，红辣椒5克，味精1/2小匙，香粉1小匙，酱油1/2小匙，植物油2小匙，蒜5克，葱5克，醋1/2小匙

做法

1　　　将白菜洗净，切成丝；土豆洗净去皮，切丝；红辣椒洗净切丝；葱切丝；蒜切末。

2　　将白菜丝、土豆丝用开水焯一下，沥干后同红辣椒丝、精盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉、熟油拌匀，装盘即成。