前言

目前国内腹型肥胖和高血糖、高血脂及高血压(三高)的发生率逐年上升。《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》调查结果显示，2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%。高血压是隐形的、无情的“杀手”，高血脂是血液中的“暗礁”，高血糖则是“不定时炸弹”。它们之间还有着千丝万缕的联系，往往同时并存，互为因果。若将肥胖和“三高”比喻为“上游”，那么糖尿病和冠心病就是“中游”，心梗和脑中风则是“下游”。我们应该下大力气截住“上游”，避免或减少“中游”和“下游”情况的发生。

代谢综合征是一组以腹型肥胖、高血糖、血脂异常及高血压等聚集发病，严重影响机体健康的临床症候群。防治代谢综合征，原则上应先启动生活方式治疗，包括保持理想的体重、适当运动、改变饮食结构及戒烟限酒等，然后再针对各种危险因素进行药物治疗。

本书从饮食和运动等方面对防治代谢综合征做了详细阐述，分别从腹型肥胖、高血糖、高血压、血脂异常等4个方面，针对不同活动强度、年龄、性别、腰围等具体情况，结合国内最新膳食研究结果，排出系列特色食谱，并附加食谱的制作方法。该食谱吸纳了2016年中国膳食指南中的精华，借鉴了国际上最新营养膳食研究动向，将科学的营养理念渗透到代谢综合征患者的日常饮食中，同时也引领健康人群，使用正确的膳食和运动远离代谢综合征。在食谱中，对就餐顺序、饮水时机以及加餐和运动时间等都做了详细提示，并强调了粗粮、水果、坚果、深色蔬菜和鱼肉蛋豆的搭配，将合理平衡的膳食贯穿于每日食谱中。这样不仅对代谢综合征患者的生活方式进行了干预，而且也可以让健康人群远离代谢综合征。

本书着重介绍了“代谢综合征量身定制健康食谱”的方法，具体两个步骤:①根据活动强度、年龄、性别、腰围查出饮食型号;②根据饮食型号查出周食谱。用这种方法，不必进行任何计算，患者直接查表即可，无论年龄、活动强度、腰围怎样变化，都可找到相应的饮食型号及每周食谱。本书的问世将给糖尿病、高血压、血脂异常患者提供一个简便、有效、实用的方法。此方法在临床实践中，受到广大患者的热烈欢迎和高度评价。它的应用有助于代谢综合征患者更系统地控制膳食，从而使各项异常代谢指标恢复正常。

本书共分四章，其中第一章第二节部分内容(肉蛋奶类)及第二章第六节(预防3型糖尿病)由美国加州大学伯克利分校营养饮食学专业的詹书涵及西安交通大学医学部公卫学院营养与食品安全系的张瑞娟教授编写。第一章第二节部分内容(谷类)及第三章第二节部分内容(各型号周食谱)由韩国庆熙大学外食经营系硕士毕业生、西安交通大学医学部附属西安市中心医院营养科实习生潘莹编写。第一章第二节部分内容(蔬菜水果类)由西安交通大学医学部附属西安市中心医院营养科营养医师刘怡欣编写。第一章第二节部分内容(油盐类)、第三章第二节部分内容(各型号周食谱)及第四章部分内容(健康食谱操作步骤)由西安交通大学医学部附属西安市中心医院营养科主管营养师缪艳霞编写。第一章第三节运动部分内容、第三章第二节部分内容(各型号周食谱)及第四章部分内容(健康食谱制作方法)由西安交通大学医学部附属西安市中心医院营养科营养护师乔良美编写。第二章第三节运动部分内容由西安交通大学医学部附属西安市中心医院内分泌科护士长张金惠主任护师编写。其余全部内容均由西安交通大学医学部附属西安市中心医院营养科主任吕阳梅主任营养师编写。

本书在内容上力求科学性与实用性的统一，在文字上尽量注意通俗易懂，深入浅出。第二章内容把笔者多年研究成果全部化为表格形式，旨在最大限度地方便读者。

本书是国家自然科学基金(81273051)的总结。本项目的研究，得到国家自然科学基金委员会、西安交通大学、西安市卫计委及西安交通大学医学部附属西安市中心医院的大力支持。陕西省营养学会名誉理事长、陕西省营养与食品安全工程中心副主任、西安交通大学医学部公卫学院营养与食品安全系周玲教授为本书审订并作序。西安交通大学医学部附属西安市中心医院虎威院长进行了具体指导。在此一并表示衷心感谢。

由于作者水平有限，不妥之处在所难免，恳请诸位同仁及广大读者批评指正。

吕阳梅

2016年10月于西安交通大学医学部附属西安市中心医院