老年人的膳食特点

（一）少量多餐进食，预防营养缺乏。

老年人由于牙齿脱落、消化液分泌减少和胃肠蠕动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，从而造成食物摄入量不足和营养素缺乏，因此老年人膳食更应注意合理设计、精准营养。对于高龄老年人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老年人，特别要注意加餐餐次，除三餐外可加餐2～3次，以保证充足的食物摄入。食量小的老年人，应注意在餐前和餐时少喝汤水，少吃汤泡饭。对于有吞咽障碍和年龄在80岁以上老年人，可选择软食，进食时要细嚼慢咽、预防呛咳和误吸；对于有贫血，钙、维生素D、维生素A等营养素缺乏的老年人，建议在营养师或医生的指导下，选择适合自己的营养品。

（二）主动足量饮水，积极户外活动。

老年人身体对缺水的耐受性下降，要主动饮水，每天的饮水量达到1500～1700毫升，首选温热的白开水。户外活动能够更好地接受紫外光照射，有利于体内维生素D的合成以及延缓骨质疏松的发展。一般认为，老年人每天户外锻炼1～2次，每次1小时左右，以轻微出汗为宜，或每天步行至少6000步。注意每次运动要量力而行，强度不宜过大，运动持续时间不宜过长，可以分多次运动。

（三）延缓肌肉衰减，维持适宜体重。

骨骼肌肉是身体的重要组成部分，延缓肌肉衰减对维持老年人活动能力和健康状况极为重要。延缓肌肉衰减的有效方法是吃动结合，一方面要增加富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、豆类等食物的摄入，另一面要进行有氧运动和适当的抗阻运动。老年人体重应稳定在正常水平，不应过度苛求增重或减重，体重过高或过低都会影响健康。从降低营养不良和死亡风险的角度考虑，70岁以上老年人的体重指数应不低于20为好。血脂等指标正常的情况下，体重指数上线值可略放宽到26。

（四）摄入充足食物，鼓励陪伴进餐。

老年人每天应至少摄入12种食物。采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐。早餐宜有1～2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶，另有蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2种以上主食，1～2个荤菜、1～2种蔬菜、1个豆制品。饭菜应色香味美、温度适宜。老年人应积极主动参与家庭和社会活动，主动与家人或朋友一起进餐，积极享受快乐生活。适当参与食物的准备与烹饪，通过变换烹饪方法和食物的花色品种、烹制自己喜爱的食物，提升进食的乐趣，享受家庭喜悦和亲情。对于孤寡、独居老年人，建议多结交朋友，或者去集体用餐地点，如社区老年食堂或助餐点、托老所用餐，以增进交流，促进食欲，从而摄入更多丰富的食物。对于生活自理有困难的老年人，家人应多陪伴，采用辅助用餐、送餐上门等方法，保障食物摄入，及时评估营养状况，并及时发现和预防疾病的发生和发展。