三、欧美茶俗
（一）荷兰
荷兰人普遍饮用红茶。午后茶是荷兰人家居习惯。主妇们将茶叶放入小瓷茶壶，用初开的沸水泡茶，冲泡3～6分钟，将茶壶放在茶套内保温，饮用时加入糖或奶油。
（二）英国
英国人喝茶，多数在上午10时至下午5时进行。若有客人进门，通常也在这时间段才有用茶敬客之举。英国人特别注重下午茶，始于18世纪中期，英国人重视早餐，轻视中餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早、晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜在下午5时左右，请大家品茗用点，以提神充饥，深得赞许。久而久之，下午茶逐渐成为一种风俗，一直延续至今。如今，在英国的饮食场所、公共娱乐场所等，都有下午茶供应。英国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮下午茶用。
英式下午茶是先倒茶还是先倒奶，据说这个顺序反映了一个人的社会地位。当年的英国贵族们使用昂贵、耐高温的骨瓷茶具，可以先加茶，再根据茶的浓度和风味来加牛奶。而仆人们用的是陶制茶具，由于不耐高温，必须先放牛奶，防止茶杯因为茶的热度而碎裂。除了传统的英国茶外，如今，英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料，配制成当今非常流行的花茶、果茶、香料茶和什锦茶。这些茶都非常受欢迎。比如，玫瑰香茶色泽艳丽，香气四溢；樱桃梅子果茶、橘子柠檬果茶，果香浓郁，饮后令人回味无穷，十分惬意。
英国人饮茶，不仅重视茶的味道和品质，也很讲究饮茶的形式。一般来说，要有一套很讲究的茶具。比如，配备一套维多利亚骨瓷杯、盘和纯银茶壶、茶匙。饮茶的时候，还要备有各式各样的蛋糕、点心，放在塔形的碟架上，花样繁多，干净整洁，十分讲究。饮茶实际上成了一种文化享受。在饮茶的时候，英国人也尽情展现自己的文化气质和个人修养。喝下午茶的最正统时间是下午四点钟，要求着正装，通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务，以表示对来宾的尊重。一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶、大吉岭红茶或锡兰茶传统口味纯味茶。正统的英式下午茶的点心用三层点心瓷盘装，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone（烤饼）、第三层则放蛋糕及水果塔，由下往上吃。Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重、由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才是甜腻厚实的水果塔。
（三）俄罗斯
俄罗斯是一个地跨亚、欧两大洲的国家。俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的“沙玛瓦特”茶炊为典型。茶炊实际上就是喝茶用的热水壶。俄式茶炊的内下部安小炭炉，炉上为一中空的筒状容器，加水后可加盖。炭火在加热容器内水的同时，还可烤热安置在顶端中央的茶壶。茶炊的外下方安有小水龙头，取用沸水极为方便。水开后，把茶壶从茶炊上取下，由于事先已将茶叶放入其中，可直接注入沸水泡茶了。茶炊的形状变化多样，有圆形、筒形，还有奖杯状的，但一般都装有把手、龙头和支脚。制作材料以铜、银、铁等各种金属原料为多，也有陶瓷或耐热玻璃制成的。有些用金、银、铜等贵重金属制成的茶炊，工艺十分精巧，还可作为装饰工艺品陈设在室内。后来又出现了暖水瓶式的保温茶炊，内部分为三格，第一格盛茶，第二格盛汤，第三格盛粥。现在俄罗斯市场销售的茶炊除在外观上与真正的沙玛瓦特相似之外，其内部结构已经大相径庭了。
俄罗斯人使用的茶具，除瓷茶杯外，还多了一样茶碟，因为他们喜欢将茶从杯里倒入茶碟中使用。茶碟的形状如浅底小平碗或圆盒。玻璃茶杯也很常用。
俄罗斯幅员辽阔，民族众多，饮茶风格也各有特点。格鲁吉亚式饮茶是最接近西欧的方式，其特点在于将茶壶放置在火炉上干烤预热，当温度达到100℃～120℃时，按每杯一匙左右的用量将茶叶（一般为散茶，不用紧压茶）投入壶中，随后倒入开水冲泡。由于茶壶已被烤得滚烫，只要泡上2～3分钟即可。如果茶壶预热的温度掌握和冲泡手法得当，在倒水冲茶时会产生噼啪的爆裂声，很像拉祜族的火爆茶。这种茶属清饮法，茶香幽郁，若是新茶，香味更浓。
还有一种古老的蒙古式饮茶法，流行于西南伏尔加河、顿河流域以东，到与蒙古接壤的亚洲地区。饮法是先将紧压绿茶碾碎，每升水加入1～3匙茶末加热，水开后再加入1/4升牛奶（羊或骆驼奶）、动物油1匙、油炒面粉50～100克，最后加入半杯大米或优质小麦。可根据口味自行加入适量食盐，煮15分钟即可。这种饮茶方法是调饮法，类似我国藏族的饮茶习惯。
俄罗斯的卡尔梅克族居住在伏尔加河下游的卡尔梅克自治共和国，也有部分在西伯利亚、中亚等地。他们的饮茶法也属调饮法，但起初不用紧压茶而用散茶。先用水煮开，再倒进茶叶（每升水茶叶量为50克），分两次加入大量动物奶，搅拌均匀。煮沸后，用细孔滤器滤出茶渣后才可饮用。
（四）法国
法国人泡茶方法与英国相似，在茶中加入牛奶、砂糖或柠檬等。另外再以各式的甜糕饼佐茶，午后茶一般在下午4点半至5点半供应。
法国人也喜爱绿茶。清饮和调饮兼而有之。清饮法与中国相似，调饮时加方糖或新鲜薄荷叶，使茶味甘甜清凉。
（五）德国
德国人饮茶一般是在晚餐后饮用茶味浓厚的高档红茶。德国人的饮茶方式与英国人不一样，一般将冷水煮沸后，先温壶，再按1茶杯1匙茶的比例将茶叶置于壶内，注入沸水冲泡3分钟。倒出茶汤于杯中，添加牛奶、白糖或柠檬饮用。中国的高级绿茶在德国也有一定的市场，饮用方法与中国相同。
（六）美国
美国人一般早餐不饮茶，而在午餐时饮茶，并佐以烘脆的面包和家庭自制的果酱。茶饮种类除红茶外还有绿茶和乌龙茶，佐以糖、乳酪和柠檬。在美国，不同民族、不同地区的饮茶习惯都不同。有些地区饮茶的人很多，有些地区则较少，有些地区饮茶具有一定的季节性，如南部一些州市，冬季饮热茶，夏季则大量饮用冰茶。将泡好的红茶汁倒入已放冰块的玻璃杯中，再加入适量的蜂蜜和1～2片新鲜的柠檬，一杯冰凉爽口的冰茶就泡好了。
（七）加拿大
加拿大人一般在用餐时和临睡前饮茶，主要喝红茶，绿茶只销往少数地区。加拿大人泡茶通常用陶制茶壶，以每杯2匙的比例放入茶叶，开水冲泡5～8分钟。泡好后，将茶汤滤进另一事先温热过的茶壶中，加入乳酪和糖调制好后就可饮用了。与美国人不同的是，加拿大人很少在茶汤中加柠檬，他们也不像中国人那样喜欢清饮。现在，加拿大人也爱饮袋泡茶。