课堂任务2　茶叶种类及加工工艺

茶树品种在中国有350多种，生产出来的茶叶有1500多样。茶树是制造茶叶的原料来源，在茶树上长着的叶子叫作生叶，从茶树上采下来的叶子叫鲜叶，也叫茶青。茶青经过制茶工序而成毛茶，也就是半成品。半成品经过加工成精制茶，才叫“茶叶”。

茶叶的不同是由于制造方法的不同造成的。原则上，从任何一种茶树上摘下来的鲜叶，都可用不同的制造方法，制成任何一款成品茶叶。不同的原料可以加工成同一样茶叶，同种的原料也可以加工成不同的茶叶。当然，哪一品种的茶树适合制成哪种茶叶，是有适制性的。