以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉（一级）品质特征：叶态尚紧卷，尚灰绿，较匀，较洁净；汤色尚橙黄；香气醇；滋味醇厚尚爽；叶底稍有芽尖，叶张软尚亮。
