四、白茶品饮

1.观外形

白毫银针外形以毫心肥壮、银白闪亮为好，芽瘦小而短、色灰为次；白牡丹以叶张肥嫩、叶态伸展、芽叶连枝、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，叶张瘦薄、色灰为次；贡眉、寿眉以叶张肥嫩、芽叶连枝、夹带毫芽为上；新白茶以粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。

2.闻香气

香气以毫香浓郁、清鲜醇正为上；淡薄、生青气、发霉、有红茶发酵气为次。

3.看汤色

白茶汤色以清澈、淡绿、橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

4.品滋味

白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

5.看叶底

白茶叶底以匀整、毫芽多为好，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为次。