四、茶样品质特征
1.西湖龙井
西湖龙井属于历史名茶，是以杭州市西湖风景名胜区和西湖区所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。分为精品、特级、一级至三级共五个级别。精品西湖龙井条索扁平光滑、挺秀尖削，芽锋显露，嫩绿鲜润，匀齐洁净；汤色嫩绿鲜亮、清澈；香气嫩香馥郁持久；滋味鲜醇甘爽；叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
2.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春属于历史名茶，是产于江苏苏州洞庭东西山一带的螺形炒青绿茶。分为特级一等、特级二等、一级至三级共五个级别。特级一等条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠、鲜润，匀整洁净；汤色嫩绿鲜亮；香气嫩香清鲜；滋味清鲜甘醇；叶底幼嫩多芽，嫩绿鲜活。
3.太平猴魁
太平猴魁属于历史名茶，是在原产地域范围内（安徽省黄山市黄山区现辖行政区域）特定的自然生态环境条件下，选用杮大茶为主要茶树品种的茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。按品质分为极品、特级、一级至三级共五个级别。太平猴魁极品外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿清澈明亮；香气鲜灵高爽，兰花香持久；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”；叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。
4.六安瓜片
六安瓜片属于历史名茶，又称片茶，在地理标志产品保护范围内（六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇等5个区县26个乡镇现辖行政区域），经采片或扳片取得的鲜叶原料，通过独特的加工工艺制成的形似瓜子的片形绿茶。分为精品、特一级、特二级、一级至三级共六个级别。精品外形呈单片，似瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶；汤色嫩绿、清澈、明亮；香气花香高长；滋味鲜爽醇厚回甘；叶底柔嫩、黄绿、鲜活匀齐。
5.庐山云雾茶
庐山云雾茶属于历史名茶，是在地理标志产品保护范围内（九江市的庐山风景区，濂溪区的海会镇、威家镇、虞家河乡、莲花镇、五里乡、赛阳镇、姑塘镇、新港镇，星子县的东牯山林场、温泉镇、白鹿镇，柴桑区的岷山乡；2015年获农业部农产品地理标志登记证书，产区由原来的环庐山产区扩大到了环庐山产区、鄱湖产区和西海产区三大产区，覆盖了全市行政区域），选用当地群体茶树品种或具有良好适制性的良种进行繁育、栽培，经独特的工艺加工而成，以“干茶绿润、汤色绿亮、香高味醇”为主要品质特征的条形烘青绿茶。产品等级依据感官品质要求分为特级、一级至三级共四个级别。特级条索紧细显锋苗，色泽绿润，匀齐洁净；汤色嫩绿明亮；香气清香持久；滋味鲜醇回甘；叶底细嫩匀整。
6.君山银针
君山银针属于历史名茶，是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。芽头白毫满披，底色金黄鲜亮，有“金镶玉”之美称；汤色杏黄明净；香气清鲜；滋味甜和鲜爽。
7.普洱茶
普洱茶属于历史名茶，是以地理标志保护范围内［云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域］的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。按外观形态分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶。普洱茶（熟茶）散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。特级普洱熟茶散茶外形紧细，色泽红褐润显毫，匀整匀净；汤色红艳明亮；香气陈香浓郁；滋味浓醇甘爽；叶底红褐柔嫩。普洱茶（熟茶）紧压茶外形色泽红褐，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；撒面茶应包心不外露；内质汤色红浓明亮；香气独特陈香；滋味醇厚回甘；叶底红褐。普洱茶（生茶）紧压茶外形色泽墨绿，形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面；撒面茶应包心不外露；内质汤色明亮；香气清纯；滋味浓厚；叶底肥厚黄绿。
8.白毫银针
白毫银针属于历史名茶。是产于福建福鼎、政和的针状白芽茶。因单芽满披银白色茸毛、状似银针而得名。特级白毫银针外形芽针肥壮、茸毛厚，银灰白富有光泽，匀齐洁净；汤色浅杏黄、清澈明亮；香气清纯、毫香显露；滋味清鲜醇爽、毫味足；叶底肥壮、软嫩、明亮。福鼎银针色白，富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和银针汤味醇厚香气清芬。
9.安溪铁观音
安溪铁观音属于历史名茶，是在地理标志产品保护范围内（福建省安溪县管辖的行政区域内）的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成的具有铁观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型与浓香型。清香型安溪铁观音按感官指标分为特级、一级至三级共四个级别，特级安溪铁观音外形肥壮、圆结、重实，翠绿、温润、砂绿明显，匀整洁净；汤色金黄明亮；香气高香；滋味鲜醇高爽，音韵明显；叶底肥厚软亮、匀整、余香高长。浓香型安溪铁观音分为特级、一级至四级共五个级别，特级外形肥壮、圆结、重实，色泽翠绿、乌润、砂绿明显，匀整洁净；汤色金黄、清澈；香气浓郁持久；滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显；叶底肥厚、软亮匀整、红边明、有余香。
10.宁红工夫茶
宁红工夫茶属于历史名茶。宁红工夫茶是我国最早的工夫红茶之一。主产于江西省修水县，武宁、铜鼓次之。特级宁红工夫茶，条索细紧多锋苗，乌黑油润，匀齐，洁净；汤色红明亮；香气鲜嫩甜香；滋味醇厚甘爽，叶底细嫩显芽红匀亮。