一、小种红茶

小种红茶是18世纪后期创制于福建崇安（今武夷山市）熏烟红茶。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴明火加温，进行萎凋和干燥，所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香。小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两种产品。产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品称为“正山小种”。产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品称为“烟小种”。

特级正山小种外形条索壮实紧结，色泽乌黑油润。冲泡后，香气醇正高长带松烟香，滋味醇厚回甘显高山韵，带桂圆汤味明显，汤色橙红明亮，叶底尚嫩较软有皱褶，呈古铜色。

特级烟小种条索近似正山小种，身骨紧细，色泽乌黑油润；冲泡后松烟香浓长，滋味醇和尚爽，汤色红艳明亮，叶底嫩匀红尚亮。