三、红碎茶

红碎茶是国际茶叶市场的大宗茶品。它是在红茶加工过程中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格，富有刺激性。各种红碎茶因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异。

红碎茶产品根据茶树品种和产品要求的不同，分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶。

大叶种红碎茶规格有碎茶1号、碎茶2号、碎茶3号、碎茶4号、碎茶5号、片茶、末茶。

大叶种碎茶1号品质特征：外形颗粒紧实，金毫显露、匀净、色润；汤色红艳明亮；香气嫩香强烈持久；滋味浓强鲜爽；叶底嫩匀红亮。

中小叶种红碎茶规格有碎茶1号、碎茶2号、碎茶3号、片茶和末茶。

中小叶种碎茶1号品质特征：颗粒紧实、重实、匀净、色润；汤色红亮；香高持久；滋味鲜爽浓厚；叶底嫩匀红亮。