茶树的生长环境

茶树在生长过程中不断和周围环境进行物质和能量交换，既受环境制约，又影响周围环境。

（一）气候：喜温怕寒、喜湿怕涝

茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植，最适宜的温度在20℃～30℃，不同品种对于温度的适应性有所差别。一般来讲，小叶种茶树抗寒性与抗旱性均比大叶种强。

茶树生长需要年降水量在1500毫米左右，且分布均匀。朝晚有雾，空气湿度大于80%以上的地区，较有利于茶芽发育及茶青品质，长期干旱或湿度过高均不适于茶树生长栽培。

（二）日照：喜漫射光怕直射光

茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必需的能量。茶树从幼苗出土形成叶绿体后即开始光合作用。在叶绿素作用下，二氧化碳和水在光的参与下合成有机物质，在转化过程中供茶树生长发育之需。

茶树起源于中国西南部的深山密林中，在长期的系统发育过程中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。在漫射光下生育的新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。不论春茶或秋茶，在一定的遮阴条件下，均表现出氨基酸含量增加，茶多酚含量减少。

当日照时间长、光度强时，茶树生长迅速，发育健全，不易患虫害病，且叶中多酚类化合物含量增加，适于制造红茶。反之，茶叶受日光照射少，则茶质薄，不易硬化，叶色富有光泽，叶绿质细，多酚类化合物少，适制绿茶。光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定影响。高山受紫外线的辐射较平地多，且气温低，霜日多，生长期短，所以高山茶树矮小，叶片亦小，茸毛发达，叶片中含氮化合物和芳香物质增加，故高山茶香气优于平地茶。

（三）土壤：喜酸怕碱

茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度（pH值）在4.5～5.5为最佳。

茶树要求土层深厚，至少1米以上，其根系才能发育和发展，若有黏土层、硬盘层或地下水位高，都不适宜种茶。石砾含量不超过10%，且含有丰富有机质的土壤是较理想的茶园土壤。