四、绿茶品饮

品饮绿茶以新茶为贵，如果是玻璃杯冲泡，可先透过玻璃杯，观赏茶叶的沉浮、舒展，然后端起茶杯，先闻其香，再小口品尝，让茶汤慢慢在口齿间回转，静心品味。

（一）观外形

绿茶形状有长条形、圆形、扁形、针形、卷曲形等；从嫩度来说，一般芽与叶比例高的绿茶嫩度较好；从色泽上看色泽一致，光泽明亮，油润鲜活较好。

（二）看汤色

汤色以嫩绿色、清澈明亮为好。汤色发黄或发红、暗而浑浊为忌。应注意将绿茶的茸毛与其他引起浑浊的物质分开。

（三）闻香气

绿茶香气以清香、甜香、嫩香、板栗香、炒米香、毫香、花香等为好，烟焦味、霉陈味、水闷味、青草气为次。

（四）品滋味

滋味一般以鲜爽、鲜醇、鲜浓、甘醇、甘爽、回甘为好，枯涩、寡味滋味为次。

（五）看叶底

以细嫩、形态大小一致、色泽嫩绿、黄绿明亮为好，叶底粗老、花杂、短碎、泛红为次。