二、冲泡水温

清饮法冲泡水温，细嫩中小叶种茶树鲜叶制成的红茶，泡茶水温要比大叶种茶树鲜叶制成的红茶低，可用85℃～90℃的水温冲泡；大宗红茶，由于茶叶加工原料老嫩适中，可用90℃～95℃的水温冲泡；粗老红茶、红碎茶宜用沸水冲泡。调饮法冲泡水温宜用沸水冲泡。