三、黄大茶

黄大茶一般叶子比较老，常用二三叶甚至更多，大都带梗。主要有霍山黄大茶、广东大叶青、贵州果瓦茶。

（一）霍山黄大茶

霍山黄大茶产于安徽省西部的大别山区，包括霍山、金寨、六安、岳西及湖北英山等地；安徽的潜山及河南的商城、固始也产少量黄大茶。品质最优者产于霍山县大化坪、漫水河及金寨县的燕子河一带。经过杀青、初烘、闷黄、复烘、拉老火等工序加工而成。

霍山黄大茶品质特征：外形芽壮叶肥，叶片成条，梗、叶相连似鱼钩，色泽金黄带褐，油润；汤色深黄；具有高火香；滋味浓厚醇和；叶底黄中显褐。“叶大能包盐，梗长能撑船”说的就是霍山黄大茶。

（二）广东大叶青

广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等地。经过萎凋、杀青、揉捻、闷堆、干燥等工序加工而成。

广东大叶青品质特征：条索肥壮卷紧，身骨重实，略显毫，色青润带黄；汤色深黄明亮；香气醇正；滋味浓醇回甘；叶底浅黄，芽叶完整。