四、黑茶品饮

（一）观外形

紧压茶以外形匀整端正、棱角分明、纹理清晰、色泽油润为好；黑砖、花砖、青砖、饼茶黑褐油润为好；茯砖黄褐为好，康砖棕褐为好，金尖猪肝色为好；普洱散茶褐红为好，六堡茶、湘尖黑润为好；南路与西路边茶棕褐色为好；茯砖金花量多、粒大、茂盛为好。

（二）闻香气

黑茶因原料粗老，工艺特殊，以陈香为主。黑茶的陈香不应有陈霉气味，六堡茶、方包茶有松烟香。

（三）看汤色

黑茶汤色以橙黄或橙红为佳；普洱茶（熟茶）散茶呈橙红汤色为好；普洱茶（熟茶）紧压茶呈深红汤色为好；湖南天尖、贡尖、生尖汤色橙黄为好；花砖、黑砖、茯砖汤色橙红为好；花砖、黑砖汤色橙黄带红为好；六堡茶汤色红浓为好；康砖汤色红黄色为好；青砖汤色黄红色为好，汤色明亮为好，忌浑浊，汤浊者香味不醇正或馊或酸。

（四）品滋味

黑茶滋味主要是醇而不涩，普洱茶、康砖茶滋味醇浓，六堡茶具槟榔味，湖南天尖醇厚，贡尖醇和，黑砖醇和微涩。

（五）看叶底

黑茶除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀较软外，其他砖茶的叶底一般黑褐较粗。叶肉与叶脉分离、嫩茶叶底泥滑是渥堆过度表现。