以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹品质特征：外形叶张肥嫩，披毫带绿，绿叶夹白毫，芽叶连枝，形似花朵；汤色杏黄明亮；滋味、香气清鲜醇正；叶底叶芽连枝，色淡绿，叶梗、叶脉微红，叶底明亮。
