三、持盖碗法

盖碗使用的方式有直饮法和分饮法两种，直饮法是用盖碗泡茶后直接端碗品饮；分饮法是用盖碗泡茶后，将茶汤分到公道杯或品茗杯中分饮。拿取盖碗的常用手法有三指侧握式（盖碗为撇口）和抓碗握底式（盖碗有底足）两种。

三指侧握式：盖子调整好合适的开口，食指放在盖钮上，拇指和中指握住碗沿两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直即可出汤。如图6-66所示。

抓碗握底式：盖子调整好合适的开口，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖钮方向朝向自己，碗底背向自己，盖碗垂直即可出汤。在广东潮汕部分地区，较多人使用此种握法。茶艺演示中，男性较多使用此种握法，显豪迈大气。这种握法对盖碗要求较高，圈足要有一定高度。如图6-67所示。

图6-66　三指侧握式持盖碗法

图6-67　抓碗握底式持盖碗法