四、台湾乌龙

台湾乌龙产于台湾，有从福建安溪、武夷山等地引进的茶种，还有当地的野生品种和选育出的适制乌龙茶的优良品种。按发酵程度分为文山包种、冻顶乌龙、木栅铁观音、白毫乌龙等。

（一）文山包种

文山包种茶属轻萎凋轻发酵茶类，其风味介于绿茶与冻顶乌龙之间。包种茶产于台湾地区北部的新北市和桃园等县，包括文山、南港、新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。

文山包种茶品质特征：成茶呈条索状，色泽墨绿；汤色蜜绿鲜艳带金色；花香明显，优雅清扬；滋味甘醇滑润带活性。

（二）冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶主产于台湾地区南投县鹿谷乡，是半球形乌龙茶，发酵程度中等，约40%。

冻顶乌龙茶品质特征：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润；汤色黄绿；有花香略带焦糖香；滋味甘醇浓厚。

（三）白毫乌龙

白毫乌龙主产于台湾地区桃园、新竹、苗栗等县。白毫乌龙是重度发酵乌龙茶，发酵程度一般在70%以上，仅在谷雨到端午炎热夏季制作，主要品种为青心大冇，尤以茶小绿叶蝉叮咬后采制者为上品。

白毫乌龙品质特征：外形一芽两叶自然弯曲，红、白、黄、绿、褐五色相间；汤色黄红如琥珀；有果味香、蜜糖香；滋味圆柔醇厚，回味甘醇。