二、冲泡水温

黑茶是后发酵茶，冲泡时水温达到100℃为佳。砖茶制茶原料比较粗老，在重压后形成砖状。这种茶即使用刚沸腾的开水冲泡，也难以将砖茶的内含物质浸泡出来。所以，需先将砖茶解散成小块，放入壶或锅内，用水煎煮后饮用。新的普洱生茶茶性较接近绿茶，冲泡时水温要略低，出汤要快。新的普洱熟茶可用高温醒茶，略降温冲泡。