我国白茶品种丰富，茶叶外形差异较大，如白毫银针全是芽头、满披白毫，白牡丹有芽有叶、没有茶梗，贡眉茶芽细长、叶小梗细，寿眉的特点同样有两个：一是很少茶芽，甚至基本没有茶芽；二是粗枝大叶，叶片很大、茶梗又粗又长，看起来像一堆晒干的树叶。因此，泡茶要素有所不同。
