课堂任务2 茶具的摆放
20世纪90年代初期，泡茶多使用排水茶桌、茶盘或下面带接水抽屉的双层茶盘，这种泡茶方式也叫湿泡法。随着茶艺的发展，出现了干泡法，干泡法将废弃茶水、茶渣倾倒在水盂中，这样既能保持桌面整洁，还可以根据个人喜好更换不同的铺垫，增加了泡茶的乐趣与美感，干泡法对茶艺师的技艺及用心程度有更高要求。
茶具在茶席上的摆放要求布局合理，实用、简约、洁净、优美，注重层次感，有线条的变化，同时顾及环境、季节以及服务对象的需要。
摆放茶具的过程要有序，主次分明，突出主要泡茶器具的地位，左右要平衡，尽量不要有遮挡。如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具放在客人视线的最前方。
总的原则一是要符合茶艺师礼仪；二要方便茶艺师操作；三要做到协调、美观、大方。布置时可以选择干湿分开方式，如图6-56所示。也可以选择左右平衡方式，如图6-57所示。以持泡茶器的手来分有左手席和右手席，右手持泡茶器为右手席；左手持泡茶器为左手席。煮水器的摆放依照冲泡者左右手习惯进行放置。
图6-56 茶具的摆放（干湿分开）
图6-57 茶具的摆放（左右平衡）
注意事项：
（1）茶具的准备可根据实际情况进行调整。如茶艺组中需用到的组件放在茶席上，不需要用到的可以不摆放。如果要全部使用，茶漏放在茶针上，因为使用得不多，漏口对着客人，有招财进宝的吉祥寓意；茶夹和茶匙用得多的器具面向自己，方便拿取。
（2）泡茶器可以选用茶壶、盖碗、茶碗、茶盏、玻璃杯等，选择茶碗、茶盏、玻璃杯等无盖器皿时可以省略盖置。用玻璃杯冲泡时，可以省略壶垫、壶承、公道杯、品茗杯等器具。如果不需要离席奉茶，可以省略奉茶盘。直接分茶入杯可以省略公道杯。
（3）主泡器摆放在胸口正前方，比如茶壶、盖碗。
（4）如果有滤网，滤网和公道杯尽量放在同一侧，方便拿取。
（5）茶具如果有图案，将图案面向宾客，便于欣赏。
（6）煮水器离泡茶区保持适当的距离，壶口朝向离宾客最远处，避免被壶口水蒸气烫伤，如用电磁炉或电陶炉进行煮水时，用手动挡烧水；注意加水时壶盖不能发出响声。