一、湖南黑茶
湖南黑茶原产于湖南安化，现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地。湖南黑茶兴起于16世纪末。以湖南黑茶为原料制成的紧压茶有黑砖茶、湘尖菜、花卷菜、茯砖茶等。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。
1.湘尖茶
湘尖茶是以湖南安化黑毛茶为原料，经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打气针、晾置通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。
天尖（湘尖1号）品质特征：外形团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条紧结，扁直，乌黑油润；汤色橙黄；香气醇浓或带松烟香；滋味浓厚；叶底黄褐夹带棕褐，叶张较完整，尚嫩匀。
贡尖（湘尖2号）品质特征：团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条紧实，扁直，油黑带褐；汤色橙黄；香气醇浓或带松烟香；滋味醇厚；叶底棕褐，叶张较完整。
生尖（湘尖3号）品质特征：团块状，有一定的结构力，解散团块后茶条粗壮尚紧，呈泥鳅条状，黑褐；汤色橙黄；香气醇正或带松烟香；滋味醇和；叶底黑褐，叶宽大较肥厚。
2.花卷茶
花卷茶是以黑毛茶为原料，按照传统加工工艺，经过筛分、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制、干燥（日晒）等工序加工而成的外形呈圆柱形以及经切割后形成的不同形状的小规格黑茶产品。按产品外形尺寸和净含量不同分为：万两茶、五千两茶、千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶、十六两茶、十两茶等多种。
花卷茶品质特征：外形呈圆柱形，压制紧密，无蜂窝巢状，色泽黑褐或有“金花”；汤色橙黄；香气醇正或带松烟香、菌花香；滋味醇厚或微涩；叶底深褐尚软亮。
3.茯砖茶
茯砖茶是以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装等工艺制成的条形、圆形等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品。散状茯砖茶分为特级和一级。压制茯砖茶分为机制茯砖茶和手筑茯砖茶。
散状茯砖茶（特级）品质特征：条索紧结，尚匀齐，色泽乌黑油润，金花茂盛，无杂菌；汤色橙黄或橙红尚明；香气醇正菌花香；滋味醇厚；叶底黄褐，尚嫩，叶片尚完整。
压制茯砖茶（手筑）品质特征：外形松紧适度，发花茂盛，无杂菌；汤色橙黄明亮；香气醇正菌花香；滋味醇正；叶底黄褐，叶片尚完整。