白毫银针是采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶的肥壮嫩芽制作而成，形如针，色如银。福鼎生产的银针为“北路银针”，政和生产的银针为“南路银针”。
福鼎白毫银针品质特征：外形挺直似针，芽头肥壮，满披白毫，色泽鲜亮，呈现银白色；汤色浅杏黄、清澈透亮；毫香蜜韵；滋味甘甜清爽；叶底软亮匀齐。
政和白毫银针品质特征：外形挺直似针，芽头稍细长，毫略薄，色泽银灰；汤色浅杏黄、清澈透亮；毫香明显；滋味清鲜醇爽，毫味明显；叶底肥嫩明亮。
