4.4.1　微量元素概述

畜禽体内的微量元素指占体重0.05%以下的各种元素。体内的微量元素一般分为两大类：一类是必需微量元素，机体缺乏时，会患有特殊的疾病；另一类是异常微量元素。畜禽体内的微量元素多达50多种，其中必需微量元素有14种，即锰、铁、钴、铜、锌、钼、碘、氟、硅、钒、铬、硒、锡和镍，其余为非必需的异常微量元素。微量元素在体内分布极不均匀，许多元素都有其特异的集中存在的部位。如锌、溴、锂、汞有50%以上集中在肌肉；碘有85%以上集中在甲状腺；铁有70%左右集中在红细胞内；铜大部分集中在肝脏。微量元素在畜禽体内的存在方式有离子形式，有的与蛋白质结合，有的则形成有机化合物。

已知微量元素的生理功能是多种多样的，归纳如下：

（1）许多微量元素与酶的活性有关，如硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需因子，锌是硫酸酐酶、碱性磷酸酶等的必需因子。

（2）有些微量元素是构成某些生物学活性物质的成分，如碘是甲状腺素的成分，缺碘会影响动物的基础代谢，发生甲状腺肿大，生长发育受阻；钴是维生素B12的成分，缺乏会造成巨幼细胞性贫血；铁是血红蛋白的成分，缺乏也引起贫血。

（3）氟可被吸附在牙齿珐琅质的羟磷灰石晶体的表面，形成一层抗酸的氟磷灰石，对牙齿有保护作用。缺乏微量元素会对机体造成代谢性疾病，如果摄入过多，则会造成中毒，如氟中毒、铜中毒。