5.2.3 马铃薯中毒
马铃薯也称土豆、洋芋，当动物采食富含龙葵素的马铃薯时易引起中毒。临床特征为神经症状、胃肠炎和皮肤湿疹。多发生于猪，其次为牛。
【病因】
发芽、变绿、未成熟及腐烂的马铃薯中含有大量龙葵素（也称茄碱），尤其在芽及芽的周围毒素含量高，家畜采食后引起中毒。成熟的马铃薯中龙葵素很少。此外，马铃薯的叶子和花中也含有龙葵素。
龙葵素在正常胃肠道很少被吸收，当胃肠道黏膜发炎或损伤时，可被吸收。龙葵素的毒性作用：抑制呼吸中枢及运动中枢；强心作用；破坏红细胞导致溶血；致畸作用，导致无脑畸形和脊柱裂。
【症状】
以神经系统和消化系统机能紊乱为主。
1.共同症状 急性型以神经症状表现明显。狂暴不安，肌肉麻痹，共济失调，呼吸无力，黏膜发绀，瞳孔散大，全身痉挛，2～3 d内死亡。慢性型：呈现明显的胃肠炎症状，呕吐、腹泻、流涎，便中带血。病畜精神不振，极度衰弱，孕畜流产。
2.不同症状
①猪。神经症状较轻，以胃肠炎为主。表现不同程度食欲减少，口腔黏膜轻度肿胀，并伴有流涎，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀症状。腹部、股内侧皮肤湿疹，头、颈、眼睑部水肿。
②牛、羊。多于口、唇周围，肛门、尾根、四肢的系凹部及母猪阴道和乳房部发生湿疹或水泡性皮炎（也称马铃薯性斑疹）。绵羊则常呈贫血和尿毒症症状。
【诊断要点】
（1）有采食马铃薯的病史。
（2）神经症状、胃肠炎和皮肤湿疹。
【治疗】
（1）立即改换饲料，并采用饥饿疗法，以及排出胃肠内容物。
（2）促进毒物排出。
①洗胃或催吐。牛用0.1%高锰酸钾溶液或0.5%鞣酸溶液2500～3000 mL洗胃或浓茶水洗胃，然后投石蜡油550 mL和滑石粉300 g或用硫酸钠600 g，加水后内服。猪可用1%硫酸铜20～50 mL灌服，催吐。
②下泻。洗胃或催吐后灌服盐类或油类泻剂，促进肠道内毒物排出。
（3）对症治疗。
①镇静。溴化钠，马、牛15～50 g，猪、羊5～15g灌服；或硫酸镁注射液，静注或肌注，牛、马50～100 mL，猪、羊10～20 mL。
②胃肠炎。1%鞣酸溶液，牛、马500～2000 mL，猪、羊100～400 mL灌服，保护胃肠黏膜。
③解毒、补液。5%～10%葡萄糖、5%糖盐水等，静脉注射。
④皮疹。可静注10%氯化钙溶液，并局部涂上3%龙胆紫或2%硝酸银溶液。
（4）用食醋灌服，每次剂量为600～1800 mL。
【预防】
马铃薯应存放在干燥、凉爽的地方，以防发芽变绿。对生芽过多或皮肉发绿的，应削去绿皮，挖掉嫩芽及其周围组织，并用水浸泡半小时以上，然后再换水，加些米醋（因龙葵素遇醋酸可分解为无毒物质）煮透后饲喂。孕畜禁喂，以免流产。