5.3.1 黄曲霉毒素中毒
黄曲霉毒素中毒是严重危害畜禽的一种霉败饲料中毒病，且人畜共患。其临床特点是全身出血、消化机能紊乱、黄疸、腹水、神经症状等。长期小剂量摄入，还有致癌作用。我国南方地区饲料污染黄曲霉毒素比较严重。
各种畜禽均可发病，但敏感程度随动物种类、年龄、性别及营养状况等不同而有差别。各种畜禽的敏感顺序是：雏鸭＞雏鸡＞仔猪＞犊牛＞肥育猪＞成年牛＞绵羊。
【病因】
黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的一类代谢产物，尤其在温暖、潮湿的环境下，黄曲霉大量生长，产生毒素。黄曲霉毒素种类很多，其中AFTB1的毒性最强。黄曲霉毒素主要污染玉米、花生、豆类、棉籽、麦类、大米、秸秆及其副产品——酒糟、油粕、酱油渣等，且耐高温。动物采食了被黄曲霉污染的饲料而中毒。
【发病机理】
黄曲霉毒素被动物胃肠道吸收后，主要分布于肝脏，肝脏中比其他器官高5～10倍。部分黄曲霉毒素及其代谢产物在动物体内残留，进入牛奶、鸡蛋、畜禽内脏和肌肉中，人因食用这些被污染的动物性食品而影响健康。
黄曲霉毒素的靶器官是肝脏，属肝脏毒。其毒理主要是抑制DNA、RNA和蛋白质合成，损伤肝细胞。黄曲霉毒素还具有致癌、致突变和致畸性。黄曲霉毒素是已发现毒素中最强的致癌物。
【症状】
1.家禽 雏鸭、雏鸡中毒多呈急性经过，且死亡率很高，可达80%～90%。食欲减退，翅膀下垂，腹泻，排带血稀粪。冠髯苍白，步态不稳，肌肉痉挛，死亡很快。成年禽常呈慢性经过，初期多不明显，表现食欲减退，消瘦，不愿活动，贫血，产蛋率和孵化率降低，多呈零星死亡。
2.猪 黄曲霉毒素中毒有3种类型。
①急性型。多发生于2～4月龄的仔猪，尤其是食欲旺盛、体质强健的仔猪，常表现突然死亡。
②亚急性型。多数病猪属这一类型，精神沉郁，食欲减退，口渴，粪便干硬，表面带有黏液和血液。可视黏膜苍白，后期黄染。后肢无力，步态不稳，间歇性抽搐。严重者卧地不起，常于2～3 d内死亡。
③慢性型。多发生于育成猪，表现为吃食少，生长慢，消瘦，可视黏膜黄染，皮肤紫斑，进一步发展出现神经症状，如兴奋不安、痉挛和角弓反张。
3.牛 犊牛对AFT敏感，死亡率高。成年牛多为慢性经过，死亡率低。表现厌食，磨牙，前胃弛缓、臌气，间歇性腹泻，奶量降低，孕牛早产、流产。绵羊：耐受性高，很少有自然发病病例。
【病理变化】
1.禽 特征性病变是肝脏。急性中毒，肝肿大，广泛性出血和坏死。慢性者，肝组织增生，纤维化，质硬变小。
2.猪 急性中毒主要为贫血和出血，全身性皮下脂肪不同程度黄染。慢性主要是肝硬化，脂肪变性和胸、腹腔积液，肝呈土黄色，质硬。肾苍白，体积小。
3.牛 特征是肝硬化和肝脏肿瘤，胆管增生，胆囊扩张，胆汁变稠，肾表面呈黄色、水肿。
【诊断】
（1）调查病史，饲料样品检验。
（2）临床表现（黄疸、出血、水肿，消化障碍及神经症状）及病理变化（肝脏出血，硬化）。
（3）必要时可进行敏感动物——雏鸭的毒性试验。
（4）实验室检测 对一般样品进行毒素检测之前，可先用直观过筛法初选（主要用于玉米样品），若为阳性，再用化学方法检测。初选具体做法是：取可疑玉米样品于盘内，摊成一薄层，直接在360 nm波长的紫外灯光下观察荧光。若产品中存在AFTB1，则可看到蓝紫色荧光。
【治疗】
尚无特效解毒剂。
1.停喂霉败饲料，改喂全价日粮 牛、羊可改喂青绿饲料，减少或不喂含脂肪过多的饲料。
2.缓泻 内服硫酸钠、人工盐等。
3.保肝和止血 20%～50%葡萄糖液、维生素C、10%氯化钙溶液，静脉注射。
4.补液、强心，调节胃肠功能 为防继发感染，可用抗生素，禁用磺胺类药物。
【预防】
1.防止饲料发霉 在收割及保存饲草时，应充分晾干，不要堆积发酵，不要雨淋。南方高温多雨的气候为霉菌的繁殖提供了良好的环境和条件，应将饲料贮存在干燥通风的环境下，还可加入防霉剂，如丙酸钠、丙酸钙，1～2 kg/t，可安全存放8个星期以上。防霉剂可抑制谷物中真菌的生长，但对已经含有的真菌毒素没有效果。
2.处理发霉饲料 严重发霉饲料禁止饲喂畜禽。轻微发霉饲料可用以下方法处理：
①清水反复浸泡漂洗多次后饲喂。
②用5%～8%的石灰水浸泡霉败饲料3～5 h后，再用清水淘净，晒干便可饲喂。
③用吸附剂吸附毒素，如雏鸡和猪饲料中添加0.5%沸石，不仅可吸附毒素，还可促进生长发育。其他吸附剂还有黏土（膨润土）、活性炭等。
④当饲料受黄曲霉毒素污染时，可加入更多的蛋氨酸，以减少对动物的不良作用。