5.4.1 青杠树叶中毒
青杠树叶中毒是反刍家畜（耕牛、山羊、绵羊）采食大量青杠树叶后，引起以前胃弛缓、便秘或下痢、皮下水肿，少尿或无尿、血尿等肾病综合征为特征的中毒病。青杠树也称栎树（图5.1），是对壳斗科栎属一些种类植物的通称，分布于我国华南、华中、西南、东北及陕甘宁的部分地区。
【病因】
一些山地丘陵地区以放牧为主，由于饲料缺乏，贮草不足，早春就开始放牧，牧草发芽晚，唯独青杠树先出芽长叶，牛羊争先抢食，而由于青杠树枝叶及籽实（橡子）中含有有毒成分栎单宁造成中毒。青杠树叶数量占日粮的50%左右即可引起中毒，超过75%则会中毒死亡。
【发病机理】
栎单宁在胃肠道内降解产生毒性更大的化合物，被机体吸收而中毒。栎单宁降解产物可刺激胃肠道，导致出血性肠炎，吸收的毒物经肾脏排除时导致以肾小管变性和坏死，最后因肾功能衰竭而死。
图5.1 青杠树
【症状及病理变化】
1.初期 精神不振，心音亢进或正常，食欲减少，厌食青草，鼻镜少汗，大便干燥，呈算盘珠状，色黑，附黏液和血丝，尿多、清亮。尿pH值8.0～7.5。
2.中期 以水肿和少尿为特征。食欲废绝，反刍消失，瘤胃蠕动停止，鼻镜干燥，大便秘结，少尿，有的病例胸前、颌下、腹下出现轻度水肿。尿pH值7.0～6.5。
3.后期 不排粪，或排出恶臭黑褐色稀粪，无尿。胸下、肉垂、颌下或阴囊、腹下、股内侧、肛门等多处水肿，程度较重，穿刺水肿有淡黄色清亮的液体流出，体温降低，有腹痛表现。头弯向腹侧，磨牙，呻吟，终因肾衰竭而死。病程1～3周。尿pH值6.5～5.5。
自中毒初期尿蛋白即持续阳性。
【诊断】
（1）在栎树区的栎属植物萌发期，放牧牛有采食栎树叶的病史。
（2）早期诊断。体温正常，粪便干，色黑带黏液及少量血丝，尿多。自中毒初期尿蛋白就呈阳性，这也是早期诊断的重要依据之一。中后期水肿明显。
【治疗】
以牛为例说明：
（1）立即禁食青杠树叶，促进胃肠内容物排除和解毒。
①瓣胃注射。3%食盐水1000～2000 mL。
②解毒。用硫代硫酸钠8～15g，制成5%～10%溶液，一次静脉注射，每天1次，连用2～3 d。对初中期病例有效。
③碱化尿液。用5%碳酸氢钠液300～500 mL，一次静脉注射。
（2）对症治疗。对机体衰弱的，出现水肿的，用5%糖盐水1 000mL、任氏液1 000mL、安钠咖20 mL一次静脉注射。消肿可用利尿剂。
【预防】
贮备足够的冬春饲草，不在青杠树林放牧，不采集青杠树叶喂牛。在春季，放牧牛群可半日放牧半日舍饲并加喂夜草，控制牛对青杠树的采食量。也可在每天放牧归来后灌服高锰酸钾溶液（取2～3 g高锰酸钾，溶于4000 mL清水中），可起到预防作用。