5.2.2 菜籽饼中毒
菜籽饼中毒是由于家畜采食过量含有芥子甙（硫葡萄糖甙）的菜籽饼而引起的疾病，表现胃肠炎、肺气肿和肺水肿、肾炎、溶血性贫血等临床综合征。主要发生于猪、鸡和牛。
【病因】
菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品，营养丰富，是一种高蛋白饲料。但菜籽饼中含有较多影响家畜采食、消化吸收的有毒成分，总称为“抗营养因子”，其中芥子甙影响最大。芥子甙本身无毒，当进入动物胃肠道后在芥子酶（菜籽饼中存在）的作用下，水解为多种有毒物质，吸收后对家畜产生毒害作用。
【症状】
菜籽饼中毒主要表现在泌尿、消化、呼吸和神经系统等方面。
1.溶血性贫血 一般病例先表现血尿，迅速衰弱，精神沉郁，黏膜苍白，心跳过速，呼吸加快，腹泻。
2.“油菜目盲” 牛、羊吃油菜后突然呈现目盲。检目镜检查，眼睛正常，瞳孔对光有反应。一般视觉可恢复，但需经过数周时间。小公牛有仰头和疯狂等神经症状。
3.肺气肿 严重呼吸困难，呼吸加快或张口呼吸，较快地发展为皮下气肿。大多转成慢性，不能痊愈。
4.消化紊乱 厌食，排粪少，瘤胃蠕动音低或消失，腹痛、腹泻。
【治疗】
目前尚无可靠的治疗方法，中毒后立即停喂有毒菜籽饼，补充铁制剂。
（1）保护胃肠黏膜，减少毒素吸收。将淀粉用开水冲成浆待温后内服，也可用0.5%的鞣酸溶液洗胃或内服。
（2）保肝、强心、预防肺水肿。用10%的葡萄糖溶液和维生素C以及强心剂进行静脉注射。
（3）“油菜目盲”和肺气肿时，应用抗组胺药物有效，其他药物疗效均较差。
【预防】
国内外已经培育出“双低”（低芥酸、低硫甙）油菜品种。对普通菜籽饼可做如下脱毒处理：
①坑埋法。将菜籽饼用水拌湿（1∶1加水量）后埋入土坑中30～60 d，可除去大部分毒物。
②水浸法。用水浸泡12～24 h，换水后再煮1～2 h。但水溶性营养成分在浸泡后损失较大。
③热处理。蒸、炒、高压热处理都可使毒性降低。
若直接饲喂，必须控制用量。一般而言，日粮中菜籽饼含量：鸡在5%以下，猪10%以下，牛15%以下。