运动人群对合理营养的基本要求

二、运动人群对合理营养的基本要求

合理营养与平衡膳食对促进运动人群的体格发育和提高身体素质，尤其是在提高体力和耐力水平方面，具有重要意义。运动人群对摄取食物种类、食物的数量和质量、进食时间和次数以及食物的烹调方法均有特殊的要求。运动人群的合理膳食包括以下六个方面。

（1）食物的数量和质量应满足需要。运动人群食物的数量和质量应当满足运动训练或比赛能量消耗的需要，保证全面的营养需要和适宜的食物配比，使运动员能够保持适宜的体能、体重和体脂。

（2）食物应当营养平衡和多样化。充分保证主食、肉类、乳类、豆类、蔬菜和水果以及菌菇类的均衡摄取，保证每天摄取12种以上的食物，每周摄取25种以上的食物，以保证食物的多样性和营养摄入的均衡。

（3）高能量密度和高营养素密度。运动人群一日摄取食物总重量不宜超过2.5 kg，否则会导致食物体积过大而增加胃肠道负担，影响运动能力。

（4）注意食物的色、香、味、形状和硬度。

（5）进食时间应考虑人体的消化机能和运动员的饮食习惯。

（6）运动前后的食物选择：运动前应摄入含高碳水化合物、低脂肪、适量蛋白质的食物，补充足够水分；训练或比赛中要实时补充水分；训练或比赛结束后，适当补充水分和电解质。

思考题

1.基本概念：营养、营养素、合理营养、膳食营养素参考摄入量（平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量）。

2.问答题：

（1）如何理解营养与营养素的关系？

（2）如何理解合理营养对健康的促进作用？

（3）如何利用膳食营养素参考摄入量评价个体和群体的营养摄入量是否合理？

（4）合理营养在提高人的运动能力方面可以发挥哪些作用？