细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于食用了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常见的一类。由活菌引起的食物中毒称为感染型，由菌体产生的毒素引起的食物中毒称为毒素型。有的食物中毒既有感染型，又有毒素型。

细菌性食物中毒发生的基本条件包括：①细菌污染食物；②在适宜的温度、水分、pH及营养条件下，细菌急剧大量繁殖或产毒；③进食前食物加热不充分，未能杀灭细菌或破坏其毒素。

细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。细菌性食物中毒一般病程短、恢复快、预后良好，抵抗力低的人群，如老人、儿童、病人和身体衰弱者，发病症状常较为严重。