有毒动植物中毒
（一）河豚中毒
河豚中毒是指食用了含有河豚毒素的鱼类引起的食物中毒，在我国主要发生在沿海地区及长江、珠江等河流入海口处。
1.毒性物质
河豚的有毒成分为河豚毒素，是一种神经毒素，可引起中毒的河豚毒素有河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝脏毒素，其对热稳定，220℃以上可分解。河豚的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。河豚死后较久时，内脏毒素可渗入肌肉，使本来无毒的肌肉也含毒。河豚的毒素常随季节变化而有差异，每年2～5月为卵巢发育期，毒性最强；6～7月产卵后，卵巢萎缩，毒性减弱，故河豚中毒多发生于春季。
2.中毒表现
（1）发病急，潜伏期为0.5～3 h，一般10～45 min即可发病。
（2）中毒后会先感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并感到四肢无力，且口唇、舌尖及肢端麻痹，进而四肢肌肉麻痹，以致身体摇摆、行走困难，甚至造成全身麻痹成瘫痪状。
（3）严重者眼球运动迟缓，瞳孔散大，对光反射消失，然后言语不清，发绀、血压和体温下降，呼吸先迟缓、浅表，而后呼吸困难，最后呼吸衰竭而死亡。
3.预防措施
（1）捕捞鱼类时必须将河豚剔除。
（2）水产部门必须严格执行《中华人民共和国水产品卫生管理办法》，严禁出售鲜河豚。河豚的加工干制品必须严格按规定操作程序操作。
（3）加强宣传教育，宣传河豚的毒性及危害，不擅自食用沿海地区捕捞或捡拾的不认识或未吃过的鱼。
（4）严禁饭店、酒店自行加工河豚。
（二）毒蕈中毒
毒蕈又称为毒蘑菇，是指食用后可引起中毒的蕈类。在我国目前已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约为100种，可致人死亡的至少有10种，它们是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈。由于生长条件的差异，不同地区发现的毒蕈的种类、大小、形态不同，所含毒素亦不一样。
毒蕈的有毒成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蕈之中。毒蕈中毒在全国各地均有发生，多发生在高温多雨的夏秋季节，以家庭散发为主，有时在一个地区连续发生多起，且常常是由于误采毒蘑菇食用而中毒。
毒蕈中毒的预防措施主要有以下三点。①停止食用并销毁毒蘑菇和用毒蘑菇制作的食品，加工盛放毒蘑菇食品的容器炊具也应洗刷干净。②毒蘑菇中毒的原因主要是误采、误食，由于毒蘑菇难以鉴别，在中毒发生后应及时通过新闻媒体进行广泛宣传，教育当地群众不要采集野蘑菇食用，以免中毒事件再次发生。③关于毒蕈与食用蕈的鉴别，目前尚缺乏简单可靠的方法，一般认为毒蕈有如下一些特征（仅作参考）：颜色奇异鲜艳，形态特殊，蕈盖有斑点、疣点，损伤后流浆、发黏，蕈柄上有蕈环、蕈托，气味恶劣，不长蛆，不生虫，破碎后易变色，煮时能使银器变色、大蒜变黑等。
（三）含氰甙类植物中毒
含氰甙类植物引起食物中毒的往往是杏、桃、李和枇杷等核仁及木薯。杏仁中含有苦杏仁甙，木薯和亚麻籽中含有亚麻苦甙。苦杏仁甙在苦杏仁中含量比甜杏仁高20～30倍，苦桃仁以及其他核仁中也含有氰甙，引起中毒最为多见，后果最为严重。此外还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁和木薯等。其有毒成分为氰甙，在酶或酸的作用下释放出氢氰酸。苦杏仁甙属剧毒。含氰甙类植物中毒以散发为主。
1.中毒表现
苦杏仁中毒的潜伏期为半小时至数小时，一般为1～2 h。主要症状为口内苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、脉速、四肢无力，继而出现不同程度的呼吸困难、胸闷，有时可闻到苦杏仁味，严重者意识不清、呼吸微弱、四肢冰冷、昏迷，常发出尖叫。随后意识丧失，瞳孔散大，对光反射消失，牙关紧闭，全身阵发性痉挛，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡，也可引起周围神经症状。空腹、年幼及体弱者中毒症状重，病死率高。
2.预防措施
应当加强宣传教育，不生吃各种苦味果仁，也不能食用炒过的苦杏仁。若食用果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氢氰酸挥发掉。同时，不吃生木薯，食用时必须将木薯去皮，加水浸泡2天，再敞锅蒸煮后食用。