杜绝浪费，兴“新食尚”

六、杜绝浪费，兴“新食尚”

我国人口众多，食物浪费问题比较突出，食源性疾病状况也时有发生。减少食物浪费、注重饮食卫生、兴饮食新风对我国社会可持续发展、保障公众健康、促进家庭亲情具有重要意义。

推荐要点：①珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费；②选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式；③食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透；④学会阅读食品标签，合理选择食品；⑤多回家吃饭，享受食物和亲情；⑥传承优良文化，兴饮食文明新风。

珍惜食物从每个人做起，日常生活应做到按需购买食物、适量备餐、准备小分量食物、合理利用剩饭菜。上班族午餐应采用分餐制或简餐。

选择当地、当季食物，能最大限度地保障食物的新鲜度和营养；备餐应该彻底煮熟食物，对于肉类和家禽、蛋类，应确保熟透。

购买预包装食品要看食品、看标签。食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量（品质）等级等，可以使消费者了解食物是否新鲜、产品特点和营养信息等。另要注意过敏食物及食物中的过敏原信息。

食物不仅承载了营养，也反映了文化传承和生活状态。勤俭节约、在家吃饭、尊老爱幼是中华民族的优良传统，同时也是减少浪费、保证饮食卫生、享受亲情和保障营养的良好措施。

思考题

1.基本概念：合理膳食、膳食结构。

2.问答题：

（1）中国居民的膳食结构近年来发生了哪些变化？这些变化所导致的后果是什么？

（2）中国居民膳食宝塔的每层所代表的食物类别是什么？如何根据中国居民膳食宝塔的结构指导居民饮食？

（3）制作食谱的基本过程有哪几步？如何以自己的身高、体重和体力劳动能力为依据，制作合理的一日三餐的食谱？

（4）如何面向社区群众宣传《中国居民膳食指南（2016）》？

【注释】

[1]高言诚.营养学[M].北京：北京体育大学出版社，2006.