食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中混入有毒有害物质，造成食品安全性、营养性和（或）感官性状发生改变的过程。食品污染是引发食品安全问题的主要因素之一，了解食品污染物的特性、污染途径、检测手段、健康危害、预防措施，并在实践中执行相应的法律法规和管理体系，可以切实降低食品污染的风险和危害，以确保消费者的健康。按照污染物的性质，食品污染可分为生物性、化学性和放射性污染三类。
