二、生理卡价

1 g产能营养素在体内氧化产生的能量，称为能量系数，亦称为生理卡价（Caloric Value）。

不同营养素的生理卡价也不同，三种产能营养素在体内氧化实际产生的能量（生理卡价）分别如下：

1 g碳水化合物：16.81 kJ（4.0 kcal）

1 g脂肪：37.56 kJ（9.0 kcal）

1 g蛋白质：16.74 kJ（4.0 kcal）

此外，酒精（乙醇）在体内氧化也可以产生能量，1 g可提供29.29 kJ（7.0 kcal），但多不被利用。

三种产能营养素在体内氧化都可以产生能量，而且三者在代谢过程中可以互相转化，但却不能完全相互替代。在膳食中三者应当有一个适当的比例分配，根据我国居民的膳食习惯，碳水化合物、蛋白质和脂类所提供的能量以分别占总能量的55%～65%、11%～15%和20%～30%为宜。