痛风的营养代谢特点

人体的尿酸来源于内源性和外源性嘌呤代谢的终产物。尿酸主要来源于内源性嘌呤代谢产物（大约占总尿酸的80%），而来源于富含嘌呤或核酸的食物的外源性嘌呤代谢产物仅占20%。食物中的嘌呤主要来源于动植物细胞核内核酸的分解产物，其含量与细胞数量成正比。同体积的食物，细胞数量越多，其嘌呤含量越高，而几乎不含细胞成分的牛奶、鸡蛋则嘌呤含量甚微。

痛风患者均伴有HUA，减少食物中的嘌呤含量，有助于控制HUA。因此，了解常见食物的嘌呤含量，控制嘌呤的摄入量，可降低血液中的尿酸浓度。常见食物的嘌呤含量如表8-10所示。

表8-10　常见食物的嘌呤含量

续　表