一、消化系统概述

消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。

消化管是摄取、消化、吸收食物和排出粪便的管道部分，包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）等。其中口腔至十二指肠（包括口腔、咽、食管、胃、十二指肠）被称为上消化道，空肠以下部分（包括空肠、回肠、大肠）被称为下消化道（图2-2）。

消化腺能够分泌消化液，促进食物的消化和吸收。消化腺包括大消化腺和小消化腺，大消化腺包括三对唾液腺（腮腺、舌下腺、下颌下腺）、肝和胰。小消化腺分散于消化管各部的管壁内，它们均借导管将分泌物排入消化道内。

图2-2　消化系统模式

消化系统的主要功能有如下四个方面。

（1）消化：食物的消化包括物理性消化和化学性消化两种形式。物理性消化是指消化管对食物的机械作用，包括口腔对食物的切割、研磨、咀嚼，咽、食管的吞咽，胃、小肠和大肠的蠕动，使食物逐渐被研磨、粉碎和推进，食物颗粒逐渐变得细小后，再与消化液充分混合形成食团，并推动食团或食糜下移；化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解作用，例如，把蛋白质分解为肽和氨基酸，把多糖分解为单糖，把脂肪分解为脂肪酸和甘油等。

（2）吸收：分解后的营养物质被小肠（主要是空肠）吸收，进入血液和淋巴；水分主要在大肠被吸收。

（3）排出残渣（粪便）：食物残渣以粪便形式排出体外。

（4）口腔、咽等还与呼吸、发音和语言活动有关。