[内容提要]
1.食品安全的概念
2.食品污染的分类及不同种类食品污染的预防措施
3.影响食品腐败变质的因素及预防食品腐败变质的措施
4.食物中毒的分类及其预防措施
5.《食品安全法》的基本知识
自古以来，人们就认识到“民以食为天，食以安为先”，食品安全不仅直接关系到国民健康，还关系到国家信誉和民生保障。
