番茄——开胃消食、防癌
性味：性寒，味甘
归经：归肺、胃经
抗癌有效成分
番茄红素、胡萝卜素、维生素、谷胱甘肽等
番茄红素是番茄中最有名的抗癌成分，具有很强的抗氧化能力，能有效清除体内的自由基，修补受损细胞，能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宫内癌细胞的生长。新鲜番茄中含有高达300多种植物生化素，谷胱甘肽可防止细胞被破坏。经常食用番茄还可降低口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、大肠癌等癌症的发病率。
如何选新鲜食材
果形周正，无裂纹、虫咬，肉肥厚、心室小者为佳。
如何食用
＊用番茄做菜、汤时，可先用食用油炒一下，充分析出抗癌效果强的番茄红素，便于人体充分吸收。
＊不宜食用未完全成熟的番茄，因为其中含有番茄碱，短时间内大量食用会引起中毒。生食番茄时，应选择新鲜、有机的，切开后尽快食用。
◎防癌抗癌食疗方
番茄酸奶汁
原料：番茄150克，酸奶150毫升
(https://www.daowen.com)
做法：
①番茄洗净，可以用温水浸泡片刻，然后连皮一起切成小块。
②将切好的番茄放入榨汁机的搅拌杯中，加少许矿泉水，启动电源，搅拌1～2分钟。
③打开杯盖，倒入酸奶，继续搅拌30秒，切断电源取出，将榨好的番茄酸奶汁倒入杯中即可饮用。
防癌抗癌功效：新鲜的番茄汁原汁原味，很好地保留了抗癌成分，再加上酸奶，既能养护肠胃，又可以预防癌症。
番茄鱼丸汤
原料：番茄150克，鱼丸100克，紫洋葱30克，姜末、葱花各少许，盐少许，香油、食用油各适量
做法：
①番茄洗净，切小块；紫洋葱洗净，切小块；姜切末。
②炒锅中注入少许食用油烧热，下入处理好的姜末、紫洋葱爆香，放入处理好的番茄，翻炒片刻。
③注入适量清水，煮沸后放入鱼丸，煮至鱼丸浮起，加盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。
防癌抗癌功效：鱼丸的原料就是各种鱼肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，可以养肝补血，与富含抗氧化物质的番茄做成汤，可以增强身体的免疫力，防治癌症。