海带——利水消肿、消痰散结
性味：性寒，味咸
归经：归肝、胃、肾经
抗癌有效成分
海带多糖、多种氨基酸、碘、钙、B族维生素、维生素C等
海带中特有的海带多糖是免疫调节剂，能提升免疫能力；含有的褐藻酸钠盐能预防白血病和骨痛病；含有大量的碘，有利于治疗甲状腺肿大，预防动脉硬化。海带对于甲状腺癌、肺癌、乳腺癌、恶性淋巴瘤、消化道恶性肿瘤、妇科肿瘤等的患者来说，可以控制肿瘤生长、消散肿块，对患有心血管疾病的老年人也有很好的食疗功效。
如何选新鲜食材
新鲜的海带质厚、形长、身干燥、色浓黑褐或深绿、无枯黄、边缘无碎裂。干海带完整、无破损、表皮有白霜则为佳品。
如何食用
＊海带烹饪前要洗干净表面的海水脏污，食用之前先将海带在水中浸泡几个小时，洗一下再换水，但浸泡时间不要超过1天，否则会使无机盐流失，影响抗癌效果。
＊海带富含碘，不宜长期大量食用，尤其不适宜甲亢病患者食用。
＊海带性寒，脾胃虚寒而便溏者也不应多吃。烹饪时可适量加些姜，中和寒性。
◎防癌抗癌食疗方
蛤蜊海带排骨汤
原料：排骨120克，蛤蜊100克，海带结30克，胡萝卜80克，盐3克，料酒适量，姜片5克
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做法：
①将蛤蜊泡入淡盐水中，吐尽泥沙，清洗干净；排骨斩成段；胡萝卜去皮，切滚刀块。
②锅中注入适量清水，倒入排骨，淋入料酒，汆3分钟，捞出。
③另起锅，注入清水，放入姜片、排骨，再放入海带结、胡萝卜，大火烧开转小火，煲1小时。揭盖，放入蛤蜊、盐，煮至开口即可。
防癌抗癌功效：蛤蜊富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、牛磺酸等多种营养物质，具有减肥瘦身、滋阴润燥、利水消肿、降低血脂等作用。海带是碱性食品，可以抗辐射、减肥排毒、促进钙吸收。
牛肉海带粥
原料：牛肉40克，水发海带30克，大米80克
做法：
①洗净泡发的海带切碎；洗好的牛肉切碎，待用。
②砂锅倒入大米、牛肉碎，炒匀。
③注入适量清水，倒入海带碎，拌匀，煮约30分钟至熟，装入碗中即可。
防癌抗癌功效：海带热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等功能。它还含有丰富的碘元素，有“碱性食物之冠”的美称。