豆腐——清热润燥、补血养颜

豆腐——清热润燥、补血养颜

性味：性凉，味甘

归经：归脾、胃、大肠经

抗癌有效成分

大豆异黄酮、氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等

豆腐中的大豆异黄酮属于异黄酮类植物雌激素，可以提高身体免疫力，有抗氧化、抗癌的功效，尤其是对与雌激素相关的癌症有较强的防治作用。

如何选新鲜食材

优质豆腐切面整齐，无杂质，有弹性。劣质豆腐切面不整齐，容易破碎，表面发黏。

如何食用

＊豆腐中水分多，易变质。买了新鲜豆腐后应浸泡于凉水中，放在冰箱中冷藏，不宜超过1天。

＊食用豆腐拌、煮、蒸、炒皆可。但煎炸豆腐时，需控制好用油量、油温和加热时间，以油量少、油温低、加热时间短为宜，防止产生致癌物。

◎防癌抗癌食疗方

砂锅白菜炖豆腐

原料：白菜400克，豆腐300克，姜片、葱段各少许，盐少许，香油、食用油各适量

(https://www.daowen.com)

做法：

①豆腐切成小块；白菜洗净，撕成小片。

②平底锅中倒入少许食用油烧热，放入豆腐，小火煎至微黄，盛出待用。

③锅中倒油烧热，下入姜片、葱段爆香，倒入白菜，翻炒至变软，盛出。

④砂锅中注入适量热水，放入炒过的白菜、豆腐，煮沸后转小火慢炖半小时，加入适量盐调味，淋上香油即可。

防癌抗癌功效：白菜中有丰富的粗纤维，能促进肠蠕动，助消化，防便秘，搭配有抗癌功效的豆腐，还可以补中益气、清热润燥。

猪血韭菜豆腐汤

原料：猪血150克，韭菜80克，豆腐150克，黄豆芽70克，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉2克，芝麻油5毫升

做法：

①将洗净的豆腐切块；处理好的猪血切块；洗好的韭菜、黄豆芽均切段。

②锅中加水，大火烧开，倒入豆腐块、猪血块，拌匀。

③大火再次煮沸，放入黄豆芽段、韭菜段，煮约3分钟至熟。

④加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油，搅拌至入味即可。

防癌抗癌功效：本品能有效抑制癌细胞的生长，促进大脑发育、降血压、降血脂。