花菜——保肝护肝、延缓衰老
性味：性凉，味甘
归经：归胃、肝、肺经
抗癌有效成分
异硫氰酸盐、吲哚、萝卜硫素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒、槲皮酮、类黄酮等
花菜是公认的防癌抗癌明星食材，异硫氰酸盐能抑制使致癌物质的代谢活性化的酶的功能，吲哚能使致癌物质失去毒性。花菜对癌细胞的抑制率可达90.8%。
如何选新鲜食材
花球完整紧密、无绽裂、色淡洁白、新鲜脆嫩、没有长毛花的成熟度刚刚好。
如何食用
＊花菜烹饪之前先焯水，炒时更容易熟。烹调花菜时应用大火快炒，若煮汤则应最后放，可以保持花菜脆嫩清香，减少吲哚、维生素C等抗癌物质的流失。
＊茎部与花球部分尽量一同食用。因为花菜茎部的膳食纤维含量及营养价值优于花球部分，对防治大肠癌的效果很好。
＊吃花菜时要多嚼几下，更有利于营养的吸收。花菜适合食欲不振、大便干结、癌症患者经常食用，但尿路结石者不宜多食。
◎防癌抗癌食疗方
肉酱花菜泥
原料：土豆120克，花菜70克，肉末40克，鸡蛋1个，盐少许，料酒、食用油各适量
(https://www.daowen.com)
做法：
①土豆切条；花菜切碎；鸡蛋取蛋黄。锅中加油烧热，倒入肉末，翻炒至转色，淋入料酒炒香，倒入蛋黄拌炒至熟，盛出备用。
②蒸锅加水烧开，放入土豆、花菜，用中火蒸15分钟。
③将蒸熟后的土豆用勺子压成泥，加入熟花菜末，放盐、蛋黄肉末，快速搅拌均匀至入味。
防癌抗癌功效：花菜的营养价值很高，适宜营养不良、脾胃虚弱者食用。
双花木耳炒虾仁
原料：花菜200克，西蓝花200克，木耳15克，鲜虾200克，鸡蛋1个，姜片少许，盐、胡椒粉各少许，料酒4毫升，生粉、食用油各适量
做法：
①鸡蛋取蛋清；花菜、西蓝花掰成小朵；木耳泡发；鲜虾去壳、虾线，放碗中，倒入蛋清，加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、生粉，腌渍片刻。
②锅中注水烧开，放入花菜、西蓝花、木耳，焯煮片刻，捞出沥干。
③锅中注油烧热，倒入虾仁滑炒变色，加入焯好的蔬菜翻炒，加盐调味即可。
防癌抗癌功效：本品所含的萝卜硫素具有很强的防癌抗癌功效，抗癌解毒效果很好。