胆固醇并不是坏东西，不是越少越好

血液中胆固醇含量过高是导致高血压和高血脂的重要原因之一，很多中老年患者对胆固醇有偏见，认为其有百害无一利，再也不吃含胆固醇的食物。其实，胆固醇并不是坏东西，人体需要适量的胆固醇，用于运输血脂、合成维生素D和胆汁酸等。

人体中的胆固醇有两个主要来源：一是自身肝脏合成，所占比例远远大于外部摄入的，每天产生约1000毫克；二是通过食物摄入，每天摄入300～500毫克，只占少部分。(https://www.daowen.com)

虽然人体合成的胆固醇远远大于从食物摄入的胆固醇，但这并不代表我们可以完全不摄入胆固醇。如果我们的食物中缺乏胆固醇，人体就会自动合成更多的胆固醇，那么体内的胆固醇代谢就失去了平衡，反而会导致各种慢性疾病。

胆固醇广泛存在于动物体内，脑、神经组织中的含量最为丰富，肾、脾、皮肤、肝、胆中的含量也不低。我们只要减少食用猪肉、动物肝脏等胆固醇含量高的食物的频率和量，就不会过多摄入胆固醇。