食物粗精搭配更营养

大米和面粉都是我们常吃的主食，但是现在的大米、面粉更光滑、更白亮、更精细、更干净，都是过度加工的精白大米和面粉。

小麦去皮之后会损失大量的矿物质、维生素、蛋白质和膳食纤维。过去粗加工的面粉多是暗黄色的，含有一些胡萝卜素，现在加工成精白面之后，胡萝卜素反而被清除了。同时，大部分精白面还会添加增白剂来增加面粉的白度，更不利于健康。长期只吃这些精细的食物很容易引起营养缺乏，缺乏膳食纤维的摄入还会导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等疾病。(https://www.daowen.com)

粗粮是相对于精加工的大米和白面而言的，包括玉米、高粱、小米、黑米、燕麦、荞麦以及各种干豆类，如黄豆、绿豆、黑豆、红豆等。粗粮含有丰富的B族维生素、维生素E、矿物质及膳食纤维等，与精细大米和白面搭配食用，正好可以补充它们的缺失。