洋葱——促进消化、杀菌消炎
性味：性温，味辛
归经：归心、脾经
抗癌有效成分
大蒜素、槲皮素、栎皮黄素、抗变异原性物质、B族维生素、硒等
洋葱是很好的抗癌食材，尤其是紫皮洋葱。洋葱中的大蒜素、槲皮素、硒元素可以杀菌抗癌，抑制致癌细胞活性，降低患恶性肿瘤的风险，增强免疫力，预防胃癌等病症。同时，洋葱含有的前列腺素A以及硫化物能扩张血管，降低血压、血脂，保护心血管；还可作为烟草尼古丁中毒的解毒剂，减少尼古丁所致癌症的发病率。
如何选新鲜食材
按压有坚实感，外皮薄，干爽，深茶色，富有光泽。
如何食用
＊洋葱中的槲皮素在受热情况下容易失活，从而失去抗癌效果，因此尽量选择生食，如凉拌、泡水等。
＊洋葱中含有草酸，大量食用会与钙质结合形成草酸钙，降低营养价值，所以不宜与虾皮、海带等富含钙质的食物同食。洋葱味辛辣，阴虚火旺、瘙痒性皮肤病、眼疾、肺胃发炎等容易上火的人慎食。
◎防癌抗癌食疗方
洋葱凉拌菜
原料：洋葱100克，木耳（干）20克，青椒25克，红甜椒25克，凉拌酱油、醋各适量，盐、白糖各少许，香油适量
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做法：
①洋葱洗净，切丝；青椒、红甜椒洗净，去籽，切丝。
②木耳提前泡发，放入沸水中，焯烫至熟，捞出，过凉水。
③大碗中放入处理好的洋葱丝、木耳、青椒丝、红椒丝，加入凉拌酱油、醋、盐、白糖、香油，充分拌匀至食材入味，装入盘中即可。
防癌抗癌功效：木耳和洋葱都是抗癌食材，又可以补血、排毒，保护血管，对胃癌、大肠癌、口腔癌、喉癌、肾癌、卵巢癌等病症有食疗效果。
洋葱炒猪肝
原料：猪肝200克，洋葱140克，姜丝少许，盐、料酒、酱油、干淀粉、食用油各适量
做法：
①猪肝洗净，切片，放入碗中，加入姜丝、料酒、酱油、干淀粉，拌匀，腌渍15分钟；洋葱洗净，切片。
②锅烧热，倒入少许油，下入腌好的猪肝翻炒至断生，盛出待用。
③另起锅倒入少许油，下入洋葱翻炒片刻，再倒入翻炒后的猪肝，翻炒均匀，加入少许盐，炒匀调味即可。
防癌抗癌功效：猪肝中含有丰富的铁、磷，可以补血健脾，加上洋葱，适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、癌症患者食用。