鹌鹑蛋烧南瓜

原料：南瓜250克，鹌鹑蛋10颗，生姜3片，葱1段，盐、冰糖、老抽、食用油各适量

做法：(https://www.daowen.com)

①南瓜去皮、瓤，切小方块；鹌鹑蛋剥去外壳。

②锅中注入少许食用油，冷油下入冰糖，搅动至深琥珀色，放入处理好的鹌鹑蛋，翻炒片刻，下入南瓜块继续翻炒，加入姜片、葱段炒香。

③加适量开水没过食材，淋入老抽，转中火稍煮片刻，大火收汁，加适量盐调味即可。

养生功效：鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低，很适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，同时又富含维生素B2、卵磷脂、蛋白质、铁元素等，可以补虚养颜、保护视力、预防动脉硬化。搭配南瓜食用，更加养护肠胃。