正确食用动物内脏

《玉枢微旨》说：“春不食肺，夏不食肾，秋不食心，冬不食脾，四季不食肝。”

这种说法告诉我们，不要吃当季所克的动物脏器。那么对于中老年人来说，动物内脏到底该不该吃？应该怎么吃？

动物肝脏中虽然含有很多营养成分，但很多动物肝脏的作用是过滤机体毒物的，很容易聚积重金属、病毒、细菌等有害物质，没处理好就会残留各种毒素。肝脏是代谢器官，肾脏是排泄器官，是动物体内毒素最容易积聚的部位，而动物被饲养期间使用的激素等化学物质也会大部分集中在动物内脏中。如果要吃动物内脏，最好能把对身体的危害降到最低。

最好选用有机饲养、健康动物的内脏，自己或农家放养的动物最佳。(https://www.daowen.com)

肺、肚、肠等动物内脏在食用前一定要清洗干净。

动物内脏烹饪时一定要煮熟煮透，长时间的高温高压可以将寄生虫、虫卵和病菌杀死，以保证食用安全。

动物内脏吃多了容易导致维生素A中毒，应该少次少量食用，中老年人每次吃三五口的量即可。

脂代谢紊乱、胆固醇高，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病及动脉粥样硬化引起的高血压患者等人群不适宜吃动物肝脏。