糙米——增强记忆力、健脑益智
性味：性温，味甘
归经：归脾、胃经
抗癌有效成分
木酚素、植酸、膳食纤维、B族维生素、锌、铬、钒等
糙米与精米的区别是，精米中只有胚乳，没有胚芽，而糙米中保留了胚芽。胚芽富含膳食纤维，具有促进食物消化、加快毒素排出、改善肠胃的作用；木酚素与植酸都具有抗氧化作用；锌、铬、钒等微量元素可以提高胰岛素敏感性，对糖尿病的病情改善有帮助。
如何选新鲜食材
优质的糙米表面膜光滑、无斑点，胚的颜色呈黄色。不要选胚色发暗发黑的糙米，一般都是因糙米存放时间过长。
如何食用
＊糙米淘洗1～2次，无悬浮杂质即可，清洗次数不要过多，以免造成营养成分的流失。
＊煮糙米粥时，可以用小火慢慢熬，熬得越稠越好，上面漂浮的厚厚的“油”不要倒掉。
◎防癌抗癌食疗方
菌菇牛蒡糙米饭
原料：糙米80克，牛蒡50克，蟹味菇、杏鲍菇各25克，胡萝卜10克，酱油、食用油各适量
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做法：
①糙米淘洗后，提前用清水浸泡1～2小时；牛蒡洗净，削皮，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝；杏鲍菇洗净，切丝；蟹味菇洗净，切去根部。
②锅中注入适量油烧热，放入处理好的牛蒡丝、胡萝卜丝，淋入酱油，煸炒片刻，盛出。
③将糙米放入电饭锅中，加适量清水，放入炒好的胡萝卜、牛蒡，再放入杏鲍菇、蟹味菇，盖上电饭锅盖，焖煮至糙米饭熟即可。
防癌抗癌功效：本品能疏散风热，防治中老年便秘。
糙米蔬菜饭团
原料：糙米250克，红米200克，糯米50克，玉米粒30克，豌豆30克，胡萝卜30克，核桃仁30克，海苔1张，寿司醋适量
做法：
①糙米、红米、糯米洗净，放入电饭锅中，加适量清水焖煮成米饭。
②往煮好的米饭中加入寿司醋，搅拌均匀，将米饭盛出凉凉。
③核桃仁掰碎，胡萝卜去皮切丁，与豌豆、玉米粒一起焯至断生。
④取一大块米饭压成饼状，放上焯好的蔬菜丁、核桃碎，捏成饭团。
⑤将海苔剪成条，包在饭团上即可。
防癌抗癌功效：糙米含有的木酚素对预防乳腺癌等癌症有一定的作用。