木耳——养胃润肠、预防血栓
性味：性平，味甘
归经：归胃、大肠经
抗癌有效成分
木耳多糖、膳食纤维、胶质、水溶性低分子物质、铁等
木耳中的胶质有较强的吸附能力，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，可以化解胆结石、肾结石等内源性异物。
木耳中还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，比较适用于宫颈癌、肠癌患者。
如何选新鲜食材
新鲜的木耳朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，整耳收缩均匀，朵大小适度，拗折脆断，互不黏结。千万不能食用已经长霉的木耳。
如何食用
＊鲜木耳含有毒素，不可食用。鲜木耳被加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。干木耳提前用凉水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
＊木耳要煮熟透后再食用。通过高温烹煮后，可以增加抗癌成分木耳多糖的溶解度，有助于身体吸收和利用。
◎防癌抗癌食疗方
木耳炒豆腐
原料：北豆腐200克，木耳（干）20克，葱花少许，盐、白糖各少许，香菇酱少许，酱油、食用油各适量
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做法：
①木耳提前用凉水泡发，切去蒂部，再切成小朵；北豆腐洗一下，切成小块。
②锅中倒入少许食用油烧热，放入豆腐块，转中火煎至两面金黄，倒入木耳，加入香菇酱、酱油、白糖，翻炒片刻。
③然后加入半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，大火收汁，加入盐，撒上葱花，翻炒均匀即可。
防癌抗癌功效：木耳含有铁，能有效预防缺铁性贫血、骨质疏松症；含有的抗肿瘤活性物质多元糖醇，能改善肠道内菌群平衡，可预防消化道癌症。
秋葵百合炒木耳
原料：秋葵150克，水发木耳50克，鲜百合30克，蒜末少许，盐少许，橄榄油适量
做法：
①秋葵洗净，切成厚片；百合用清水冲洗一下。
②热锅中注入少许橄榄油，下入蒜末爆香，倒入木耳，翻炒片刻。
③加入百合、秋葵，炒至食材熟透，加盐调味即可。
防癌抗癌功效：百合、秋葵含有黏液质，具有清肺热、滋阴润燥的作用，搭配木耳，适合肺癌患者食用。